サツマイモのジェラート【薪ストーブ料理】

中央アメリカ原産の植物、サツマイモ。

日本には江戸時代に沖縄に入ってきたようです。

各地方の呼び名にはそれぞれの経路の名残があるとされ、沖縄ではカライモ（唐芋）と呼ばれ、鹿児島では琉球芋、そして薩摩芋。

それぞれ、伝来元の地名が付けられているのですね。

今回はそんなサツマイモを使ってジェラートを作ります。

薪ストーブで作る、サツマイモのジェラート

まず、材料です。

作り方

薪ストーブで焼き芋を作ります

まず、焼き芋を作ります。

山暮らしの我が家の場合は薪ストーブを使います。

我が家の定番の作り方は、濡らしたキッチンペーパーと新聞紙、アルミホイルで包む方法です。

焼き芋というよりは、実際には「蒸し芋」のような感じで、熱を加えながらサツマイモのデンプン質を糖化させます。

2～3時間、薪ストーブに入れて放置します。

『まんが日本昔ばなし』の「からいもと盗人」

その間、少し「唐芋」の話しを。

子どもの頃に観た『まんが日本昔ばなし』の「からいもと盗人」という話しが印象に残っています。

あらすじはこんな感じです。

天草に船乗りがいました。その船乗りが薩摩を訪れた際、カライモ（サツマイモ）の料理を初めて食べて、とても気に入ったので天草に持ち帰ろうとします。しかし、当時のカライモは御禁制品で、薩摩から他国への持ち出しが禁止されていました。翌日、船乗りが船を出す時でした。カライモの料理を食べさせてくれた主人が港にやってきて「忘れものだよ！」と甲板に手毬を投げ込むのです。船乗りが手にした手毬には、小さなカライモの苗が覗いていました。

『まんが日本昔ばなし』「からいもと盗人」※あらすじ

厳しい荷物検査をくぐり抜けて薩摩から出たサツマイモはその後、全国に伝わっていったようですが、そこに一つひとつヒトの手が介しているんですよね。

全ての材料をブレンダーにかけます

レシピに戻ります（笑）。

焼き芋をほぐしてブレンダーに入れ、他の材料（牛乳、ハチミツ、バニラエッセンス）を加えて混ぜます。

冷凍庫で冷やす＆練る

混ぜ終わったら冷凍庫で冷やして固めます。

時々冷凍庫から出して固さを確認しつつ、好みの固さにします。

完成！

薪ストーブで暖まりながら冷たいジェラートを食べるのはなかなか贅沢な時間です。

そうそう、「からいもと盗人」には続きがあります。

「からいもと盗人」の続き

天草に持ち帰られたカライモは、元気に蔓を伸ばして花も咲いたにも関わらず、実がならなかったので、船乗りはカライモの存在を忘れていました。そんな時、畑を荒らす盗人が現れます。船乗りが盗人を追いかけたら、盗人は蔓に引っかかって転びました。その蔓の先には大量のカライモが！　その時初めて、船乗りはカライモが土の中にできる事を知りました。

『まんが日本昔ばなし』「からいもと盗人」※あらすじ

サツマイモの“ホクホク”に感謝する冬

サツマイモは熱帯性の植物なので、信州の寒冷地のような場所は好みません。

我が家で育てる事はなさそうですが、寒い中の“ホクホク”に感謝しながら、ヒトとサツマイモの長い旅に思いをはせる、山暮らしの冬です。