オオバタネツケバナとクレソンの味（アブラナ科の旅と山暮らしの食卓）

先日、これまでクレソンだと思って食べていた野草が、オオバタネツケバナという別の植物なのでは?　と気づいて調べてみたので、記事にしておこうと思います。

この記事の目次

クレソンは帰化植物

クレソンの和名はオランダガラシ、日本には明治時代に移入されたとされます。

帰化植物として各地に野生化しているので、我が家の近く（信州の山間部）にクレソンが自生していても不思議ではないのですが、よくよく観察してみるとクレソンにしては背が高く、上部の葉が小さい（細い）のです。

気になって調べてみると、クレソンだと思っていたのはどうやらオオバタネツケバナという植物のようです。

『上高地の花ハンドブック』や『上高地の植物』といった本にも掲載されています。

『上高地の植物』から少し抜粋します。

水田の雑草のタネツケバナに似ているが、葉が大きいので異なる。白色の小さい花が枝の先に集まって咲く。少し辛味があるが、食用にする地方もある。
『上高地の植物』（オオバタネツケバナ）

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『上高地の植物』には、大正池周辺の水湿地に分布する、とも書かれています。

ちなみに、上高地に関する本については、『上高地の本、オススメ3冊と3つの出版社』という記事を作っています。

“水田の雑草のタネツケバナに似ている”とありますが、タネツケバナの仲間（アブラナ科タネツケバナ属）は変異も多いので細かく見分けるのは難しいようです。

『日本の野草』（山渓カラー名鑑）には、下記のような植物が紹介されています。

アブラナ科タネツケバナ属の植物

・タネツケバナ
・ミヤマタネツケバナ（ミネガラシ）
・コンロンソウ
・マルバコンロンソウ
・ヒロハコンロンソウ

ちなみにタネツケバナは「種漬花」と書き、種もみを水に漬けて、苗代の準備をする頃に花が咲く、というのが由来のようです。

水田と共にある、そんな名前なんですね。

上記のタネツケバナの仲間は、食べ比べた事はないのですが、オオバタネツケバナに関しては、クレソンとほぼ同じ味がします。

アブラナ科らしい辛味が強く、むしろ肉料理なんかにはクレソンよりも合うのでは?　と思っています。

クレソンの料理と言うと、僕にとっては（宮崎駿監督の）『風立ちぬ』が思い浮かびます。

謎のドイツ人・カストルプが山盛りのクレソンサラダを食べるシーンが印象的なんですよね。

当時、軽井沢に滞在する外国人の為にクレソンが栽培されたそうですが、その辛さはやはり西洋の食事に添えられるものだったのかなぁ、と想像します。

もし、肉料理やマスタードをあまり食べない時代に生きていたら、オオバタネツケバナを食べても「辛っ」と敬遠していたかも。

料理によって植物のニーズも変わっていくし、利用のされ方によってネーミングも変わりますね。

現代であれば、種漬花よりも和製クレソン、でしょうか。

オオバタネツケバナの辛さ（&苦さ）を味わいながら、アブラナ科の旅に思いを馳せる、信州の山暮らしの食卓です。