サンブーカのティラミス

サンブーカのティラミス
サンブーカを使ったティラミス。

時々登場するサンブーカ・ネタ、今回はティラミスです。

モリナリ社のサンブーカ
このブログでお馴染み、モリナリ社のサンブーカ。

ティラミスと言えば、イタリアの代表的なデザート(ドルチェ)。レシピもたくさんありますが、お酒を使う場合、ラム酒やマルサラ酒が一般的だと思います。今回はその代わりにサンブーカを使ってみた、というような記事になります。

サンブーカのティラミス:材料

マスカルポーネ
マスカルポーネ。ティラミスには必須の材料ですね。

いろんな記事や本でティラミスのレシピを見てみたのですが、ある程度本格的なティラミスを作るには、マスカルポーネとサヴォイアルディというビスケットは使ったほうが良さそうです。

サヴォイアルディ
サヴォイアルディ。ティラミスの材料として使われる、軽い食感の焼き菓子です。こちらはカルディコーヒーファームで購入。

普段はあまり使わない食材ではありますが、amazonか、輸入食材を扱っているスーパーでは手に入ります。ちなみに我が家はカルディコーヒーファームで購入しました。※サンブーカについては、大きめのリカーショップかamazonで販売しています。

モリナリ・サンブーカ・エクストラ
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材料(4~5人分)
●エスプレッソ 1/2カップ
●マスカルポーネ250g(1パック)
●サヴォイアルディ(ビスケット)半パックくらい
●サンブーカ少し(ラム酒などでも代用可)
●ココア少し
●卵3個
●砂糖大さじ4
●塩ひとつまみ

作り方

以降、作り方です。

エスプレッソを作って冷ます(準備)

サンブーカのティラミスの材料
サンブーカのティラミスの材料。右はマキネッタでエスプレッソを作った状態です。

エスプレッソは事前に作って、冷ましておきます。また、マスカルポーネは冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
※エスプレッソを作る環境がない場合、濃い目のコーヒーでも大丈夫だと思います。

クリームを作る

卵黄と砂糖を混ぜ合わせます。けっこうしっかり混ぜておいた方が、後から固まりやすいと思います。

卵黄と砂糖を混ぜます
卵黄と砂糖を混ぜます。

上記「卵黄&砂糖」にマスカルポーネを少しずつ加えて混ぜます。

マスカルポーネ
何回かに分けてマスカルポーネを加えて混ぜます。

別のボウルに卵白と塩を少し(ひとつまみ)入れて泡立てます。

卵白を泡立てます
卵白を泡立てます。

上記の卵白を「卵黄&砂糖&マスカルポーネ」に混ぜます。

2つのボウルの中身を混ぜます
2つのボウルの中身を混ぜます。

エスプレッソ(カフェ・サンブーカ)をサヴォイアルディにかける(浸す)

エスプレッソにサンブーカを加えます
エスプレッソにサンブーカを加えて「カフェ・サンブーカ」に。

ここでサンブーカ登場です。冷ましておいたエスプレッソにサンブーカを注ぎます。それをサヴォイアルディにかけます。

サヴォイアルディを並べてエスプレッソを
サヴォイアルディを容器に並べてエスプレッソ(カフェ・サンブーカ)をかけます。

容器にクリームを入れる

エスプレッソがしみこんだサヴォイアルディの上にクリームを乗せていきます。

クリームをかけます
エスプレッソがしみこんだサヴォイアルディにクリームを。
クリームを乗せ終えた状態
クリームを乗せ終えたら冷蔵庫に。

冷蔵庫で冷やす&仕上げにココアパウダー

冷蔵庫に入れます
冷蔵庫に入れて冷やします。

冷蔵庫で2時間くらい冷やした後、取り出してココアパウダーをふりかけます。

バンホーテンのココア
定番・バンホーテン ココアを使いました。

完成!(ムーミンのクッキー型を使ってみました)

サンブーカのティラミス
サンブーカを使ったティラミス、完成です!

今回はミントの葉とブルーベリーを使って、ムーミンとムーミンママがお花畑にいるような雰囲気にしてみました。

ミントの葉とブルーベリーを乗せました
ミントの葉とブルーベリーを乗せました。

ムーミンの型抜きについては、以前の記事(『ムーミンのクッキー型(Martinexの型抜き)』)をご覧ください。

ムーミンのクッキー型で作ったラスク

ムーミンのクッキー型(Martinexの型抜き)

食べてみると、美味しいです! ティラミス作りは初めてだったのですが、案外と本格的な味が家庭でも作れるものですね。

サンブーカの味はどこに?

しかし!サンブーカを使ってみたものの、サンブーカの味はそれほど感じません。。。もしサンブーカならではのアニス系の香りを楽しむのであれば、かなり大量に使用する必要があるのかもしれません。

マルサラ酒でも作ってみました
マルサラ酒でも作ってみました。マルサラ酒の方が、サンブーカよりも一般的ですね。

マルサラ酒でも作ってみましたが、サンブーカとの違いがあまり感じられなかったのも不思議です。サンブーカらしい味を出すには、レシピの再考が必要かもしれませんが、単純にティラミス自体は簡単で美味しいので、今回はこれで満足としましょうか。

グラスでも作ってみました
グラスでも作ってみました。こちらも表面をムーミンに。
Moomin ムーミン Martinex マルティネックス クッキー型セット
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ABOUT US

神戸出身、2016年から信州在住。植物のある生活、自然の中での生活について、このブログ(サンブーカ)で記事を作っています。食や自転車、インテリアなど“イタリア的な山暮らし”の楽しさもテーマにしています。2019年~イタリア・トリノの自転車ブランド・3Tアンバサダー。